Willie's Cacao - San Augustin Gold - Colombian 88%

De chocoladereep met het hoogste cacaopercentage (88%) in de Willie's Cacao range. William Harcourt-Cooze, de man achter Willie's Cacao, ontdekte de Trinitario cacaobonen diep in de jungle op de grens van Colombia met Venezuela. Deze chocolade heeft een kruidige smaak met tonen van rood fruit.

Over Willie's Cacao

William Harcourt-Cooze is de man achter Willie’s Cacao en bekend van het Engelse programma Channel 4 Wonky Chocolate Factory met de serie Willie’s. De passie voor chocolade is ontstaan uit de liefde voor het avontuur. Het begon met het verbouwen van de eerste cacao in Venezuela, zo’n 20 jaar geleden. Vervolgens werd de speurtocht verder gezet naar de beste cacao uit de wereld.

Cacaobonen hebben net zoals verfijnde wijnen en koffie hun eigen individuele smaken, geboren uit hun DNA, bodem en klimaat. Daarom is William gestart om repen van 50 gram van single estate cacao te maken volgens het concept ‘bean to bar’. Het gehele proces van de boon, het roosteren tot aan de reep is in handen van Willie’s cacao zelf. Deze prachtige producten worden in Devon in kleine series gemaakt. Er worden geen geur en smaakstoffen gebruikt, zelfs geen vanille.