Willie's Cacao - Hazelnut Raisin - Peruvian Chulucanas 70

Peru heeft een speciaal plekje in het hart van William Harcourt-Cooze veroverd. Dit land was het eerste Zuid-Amerikaanse land dat William bezocht en het is de thuisbasis van de opmerkelijke cacaobonen uit Chulucanas, een inheemse Piura Criollo. De cacao van Peru is gecombineerd met hazelnoten en rozijnen.

Over Willie's Cacao

William Harcourt-Cooze is de man achter Willie’s Cacao en bekend van het Engelse programma Channel 4 Wonky Chocolate Factory met de serie Willie’s. De passie voor chocolade is ontstaan uit de liefde voor het avontuur. Het begon met het verbouwen van de eerste cacao in Venezuela, zo’n 20 jaar geleden. Vervolgens werd de speurtocht verder gezet naar de beste cacao uit de wereld.

Cacaobonen hebben net zoals verfijnde wijnen en koffie hun eigen individuele smaken, geboren uit hun DNA, bodem en klimaat. Daarom is William gestart om repen van 50 gram van single estate cacao te maken volgens het concept ‘bean to bar’. Het gehele proces van de boon, het roosteren tot aan de reep is in handen van Willie’s cacao zelf. Deze prachtige producten worden in Devon in kleine series gemaakt. Er worden geen geur en smaakstoffen gebruikt, zelfs geen vanille.