Deze chocoladereep wordt gemaakt van cacaobonen die afkomstig zijn van een oude hacienda in Venezuela. Deze hacienda wordt geholpen door de Terra Viva Foundation, een Venezolaanse organisatie (geen overheid) die duurzame ontwikkeling bevordert door middel van milieuprogramma's met een sterke opleidingsfocus. Een aantal jaar geleden bezocht William van Willie’s Cacao deze hacienda en slaagde er in om de cacaobonen van deze hacienda te kopen. De chocolade is van een uitzonderlijke kwaliteit met nootachtige smaken.

Je kunt de chocolade ook gebruiken voor bereidingen van diverse gerechten.

Hier wat suggesties van Wilie's Cacao:

• Chocolate Spread
• Florentines
• Bitter Chocolate and lemon tart
• Chocolate
• Blueberry & Buckwheat Blinis
• Bitter Chocolate and Coffee Sauce
• Chocolate Macarons, Chocolate
• Hazlenut and Espresso Cake
• Candied Citrus and Pine Nut Risotto Cake with a Bitter Chocolate Glaze
• Chocolate Panna Cotta with a Raspberry Coulis

Over Willie's Cacao

William Harcourt-Cooze is de man achter Willie’s Cacao en bekend van het Engelse programma Channel 4 Wonky Chocolate Factory met de serie Willie’s. De passie voor chocolade is ontstaan uit de liefde voor het avontuur. Het begon met het verbouwen van de eerste cacao in Venezuela, zo’n 20 jaar geleden. Vervolgens werd de speurtocht verder gezet naar de beste cacao uit de wereld.

Cacaobonen hebben net zoals verfijnde wijnen en koffie hun eigen individuele smaken, geboren uit hun DNA, bodem en klimaat. Daarom is William gestart om repen van 50 gram van single estate cacao te maken volgens het concept ‘bean to bar’. Het gehele proces van de boon, het roosteren tot aan de reep is in handen van Willie’s cacao zelf. Deze prachtige producten worden in Devon in kleine series gemaakt. Er worden geen geur en smaakstoffen gebruikt, zelfs geen vanille.