Costa Rica - Hacienda Candelaria (fully washed) 250 gr.

Costa Rica – Hacienda Candelaria

Zoete tonen van karamel, het frisse van rood fruit, nuances van chocolade en kaneel en een stevige body.

• Single estate
• Regio: Central Valley
• Hoogte: 1.600 - 1.800 masl
• Proces: ‘Fully Washed’
• Variëteit: Caturra
• Branding: Licht - medium

Het Verhaal

Hacienda Candelaria is een echt familiebedrijf, het landgoed werd in 1965 opgericht door Otto Kloeti. Het landgoed ligt ten noordwesten van San Jose in de buurt van Palmares in de provincie Alajuela. Deze regio heeft een uitzonderlijke koffiegroei doordat de bodem is verrijkt met vulkanische as en organisch materiaal. De koffieplanten groeien op een hoogte van 1.600 tot 1.800 meter boven zeeniveau.

Caturra is een van de variëteiten die ze verbouwen. Na de oogst worden de koffiebessen eerst ontdaan van hun schil en daarna 36 uur gefermenteerd. De koffie wordt dan volledig gewassen en gedroogd met behulp van een combinatie van patio en droogmachines. Het resultaat is een traditionele schoon gewassen koffie met fruitige tonen in het smaakprofiel. De koffiebonen vallen onder de categorie Strictly Hard Bean. Dit betekent dat de koffie is geproduceerd op grote hoogte.

Hacienda Candelaria blijft continue innoveren. Zo experimenteren ze met nieuwe verwerkingsprocessen en variëteiten zoals Hybrid Centroamericano en Geisha.

Naast het produceren van kwaliteitskoffie helpen ze de lokale gemeenschap met diverse initiatieven, waaronder de sponsoring van een school en een voetbalveld. Ook hechten ze veel waarde aan duurzaamheid. De boerderij behoudt een groot deel secundair regenwoud intact.

BEREIDINGSTIPS

Hario V60:

• Water: 91 °C - 500 ml.
• 30 gram gemalen voor slow brew

Chemex

• Water: 91 °C - 500 ml.
• 30 gram gemalen voor slow brew

Duwpot

• Water 91 °C - 400 ml.
• 30 gram gemalen voor duwpot

Aeropress

• Water 91 °C - 250 ml.
• 15 gram gemalen voor slow brew

Koffiezetapparaat (filter)

• Water 91 °C - 400 ml.
• 24 gram gemalen voor snelfilter

Brandproces

Sinds 1994 branden wij de koffiebonen op ambachtelijke wijze in onze microbranderij. Elke koffiesoort op zijn eigen wijze en met zijn eigen brandprofiel. Al onze koffiebonen worden volgens het ‘slowroast’ principe gebrand. De koffiebonen worden met deze methode langzaam gebrand waardoor de smaak en het aroma zich beter en gelijkmatig kunnen ontwikkelen. Deze methode van branden kost iets meer tijd, maar bij ons gaat kwaliteit altijd boven kwantiteit.

Maling
Wij kunnen onze koffiebonen natuurlijk ook voor je malen. In het keuzeveld 'Maling' kun je aangeven welke maalgraad je zou willen ontvangen.

BELANGRIJK: Standaard hebben wij koffiebonen in onze zakjes. Kies je ervoor om je koffie door ons te laten malen, dan doen wij dit op verzoek. Wij kunnen gemalen koffiebonen dan ook niet retour nemen, omdat dit 'op maat' wordt gedaan.