De biologische Pai Mu Tan is waarschijnlijk de puurste en origineelste vorm van thee. Deze theebladeren worden zorgvuldig en voorzichtig verwerkt, zodat de tere blaadjes zoveel mogelijk behouden blijven.

Deze thee wordt op zeer beperkte schaal geproduceerd in China en Sri Lanka. De nieuwe knoppen worden geplukt voordat ze opengaan, gestoomd en vervolgens gedroogd. De gekrulde knopjes hebben een zilverachtige kleur en geven een zeer licht strokleurig aftreksel. De smaak ligt tussen die van oolong en groene thee in. Zoete tonen en subtiele honingtonen.

Advies