Willie's Cacao - Rio Caribe Gold - Venezuelan Dark Chocolate 72

De cacaobonen waarvan deze chocoladereep is gemaakt zijn afkomstig uit Rio Caribe, een gebied in het Noorden van Venezuela. De Rio Caribe cacaobonen worden verbouwd op het schiereiland Paria aan de noordoostelijke kant van Venezuela en ontleent zijn naam aan de kleine vissershaven van Rio Caribe. De landbouwmethoden op de plantage zijn traditioneel en er worden geen chemicaliën gebruikt.

De cacaobonen worden in kleine batches gebrand. De hele productie duurt ongeveer 21 dagen. De chocolade is 100% natuurlijk en bevat alleen maar cacao, ruwe rietsuiker en natuurlijke cacaoboter en heeft complexe noten- en koffietonen.

De reep kan zo worden gegeten of gebruikt voor diverse bereidingen. Hier wat suggesties van Willie's Cacao:

•     Classic Chocolate Mousse
•     Chocolate Chip Ice Cream
•     Chocolade Crème Brulee
•     Chocolade Mousse
•     Willie's Walnut Whip
•     Chocolade Madeleines
•     Appels gedoopt in chocolade
•     Panettone

Over Willie's Cacao

William Harcourt-Cooze is de man achter Willie’s Cacao en bekend van het Engelse programma Channel 4 Wonky Chocolate Factory met de serie Willie’s. De passie voor chocolade is ontstaan uit de liefde voor het avontuur. Het begon met het verbouwen van de eerste cacao in Venezuela, zo’n 20 jaar geleden. Vervolgens werd de speurtocht verder gezet naar de beste cacao uit de wereld.

Cacaobonen hebben net zoals verfijnde wijnen en koffie hun eigen individuele smaken, geboren uit hun DNA, bodem en klimaat. Daarom is William gestart om repen van 50 gram van single estate cacao te maken volgens het concept ‘bean to bar’. Het gehele proces van de boon, het roosteren tot aan de reep is in handen van Willie’s cacao zelf. Deze prachtige producten worden in Devon in kleine series gemaakt. Er worden geen geur en smaakstoffen gebruikt, zelfs geen vanille.