Colombia Huila - Los Patios Solsticio

Solsticio is een uitgesproken single origin uit Huila, Colombia – zacht, tropisch en verrassend zoet. De combinatie van papaya, honing en een licht kruidige ondertoon maakt deze koffie perfect voor wie houdt van levendige en fruitige smaken.

Productieproces
Een uitgesproken single origin van verschillende boeren rondom La Plata in de regio Huila (het Andesgebied), verwerkt bij Los Patios, een koffieverwerkingsfaciliteit.

Deze koffie onderging een triple fermentation honey process:

Stap 1. Aerobe fermentatie van +/- 12 uur bij de boer waarna de bessen worden ontpulpt.

Stap 2. De fruitige en tropische tonen worden ontwikkeld mede dankzij een 'fruit juice' recept. Deze fruitoplossing ondergaat een eigen gecontroleerde fermentatie.

Stap 3. De fruitoplossing wordt vervolgens samen met de koffie gefermenteerd tijdens een aparte aerobe en anaerobe fermentatie. Dit vindt plaats bij Los Patios.

De bonen worden daarna zo'n twee weken lang gedroogd. Dit uitgebreide proces levert een unieke complexiteit op, met balans tussen zoet, friszuur en kruidig.

Castillo
De variëteit Castillo werd in 2005 geïntroduceerd door Cenicafé, het Colombiaanse koffie-onderzoeksinstituut, om de verspreiding van koffieroest (La Roya) tegen te gaan; een schimmel die de bladeren van de koffiestruik aantast. Het is in feite een kruising tussen twee andere variëteiten: de Caturra en de Timor Hybrid.

Solsticio is een feest voor filterfans: helder, speels en gelaagd. Ideaal voor je slow morning ritual.

• Land: Colombia

• Regio: Huila

• Boer/verwerkingsfaciliteit: Carlos Imbachí – Los Patios

• Proces: Triple Fermentation Natural

• Variëteit: Castillo

• Roast: Light

• Smaakprofiel: Tropisch fruit, papaya, honing, zachte kruidigheid

• Zetadvies:

  • V60

  • Kalita

  • Aeropress

  • French Press

  • Espresso-based drinks zoals espresso, cortado en flat white